会计 来源：海南日报 时间：2023-05-01 11:48:30
每逢佳节“胖三斤”
(相关资料图)
美食与美景是国人过节的“保留节目”
此刻的你
是在计划如何出游吃喝
还是已在人海中奔波打卡
“五一”假期
海南日报新媒体特别推出
黎苗美食文化微纪录片
《舌尖上的三月三》
带你远离人海的热闹与喧嚣
走近山川湖海与黎苗人家
寻味最质朴的民俗味道
这次我们的镜头
对准了黎苗的传统美食
鱼茶、五色饭和五脚猪
“鱼做的茶？”
“彩色的饭？”
“五只脚的猪？”
它们，都是怎样的奇妙滋味？
鱼茶
这个黎族古老而传统的腌酸制品
是黎族美食中一种特别的存在
有人说，它味道奇特
也有人说，它是人间美味
将腌制好的生鱼和米饭搅拌混合
密封后静待二十余天
发酵后的味道
鲜中带腥，酸中带咸
一个“奇”字
道不尽鱼茶的别样风味
有人说，初次尝试很不适应
但多吃几次就忍不住“上瘾”了
在黎苗的炭烤江湖里
五脚猪往往是主角
纯天然的饮食结构
乡野间的野蛮生长
让“二师兄”的肉质分外紧致扎实
烤制前
需用由十几种调料制成的
秘制酱料
将其腌制入味
再刷上特调的“脆皮水”
上炭火！
猪肉的表皮逐渐变成
令人垂涎的色彩
皮下的肉质被炭烤得
酥脆弹牙、柔嫩多汁
连骨头都酥香诱人
一口咬下去
能听到“咔嚓咔嚓”的声响
在食物的色彩与造型上
黎族苗族同胞有着极致的追求
那些常被忽视的普通植物
在她们眼里都是大自然馈赠的天然染料
白糯米染上由枫香叶、姜黄、
红蓝草、蝶豆花制成的汁液
用大火蒸煮
色彩斑斓的五色饭出炉！
清香四溢，软糯可口
一方水土，养一方风味
“三月三”的食材
源自高山、湖泊和密林
美食制作的过程
就是一次人与天地万物间的交流
勤劳质朴的黎族苗族人民
在自然的馈赠里
传递着家乡的风味与民俗
也在一食一味中
找寻着生活的意义和真谛
这个“五一”，让我们一起
遇见山海 邂逅美食
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